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素食者更易得脂肪肝 脂肪肝饮食注意什么

2017/5/5 13:29:50来源:99健康网责任编辑:何晓霞

导语生活中很多人都认为脂肪肝是肥胖的人才有的疾病,殊不知瘦子也是脂肪肝的候选人。医生表示,在生活中吃素的人更容易患上脂肪肝,这是为什么呢?得了脂肪肝饮食注意什么呢?一起来看看吧。

  脂肪肝是指肝脏中的甘油三酯的脂类重量超过肝重5%,或脂肪含量超过肝脏湿重的10%,或组织学上肝实质脂肪化超过30%~50%。另外磷脂和胆固醇都有不同程度的增加。脂肪肝在中老年人中多见,其发病原因与不良饮食习惯有密切关系,主要是过多的高脂饮食和过量饮酒所致。那么问题来了,为什么素食主义者反而更容易患上脂肪肝呢?

为什么素食者更易得脂肪肝,脂肪肝饮食注意什么,如何防治脂肪肝

  为什么吃素更容易得脂肪肝?

  专家表示,正常情况下,肝脏的脂肪含量约5%左右,当脂肪含量超过10%,就形成了脂肪肝。而肝脏里的脂肪成分主要是甘油三酯,甘油三酯最大的来源是自体合成。“如果脂肪摄入少,可能会让人吃更多主食,以满足饱食的感觉。而白米饭、白面包、蛋糕、饼干、甜饮料等食物含有大量糖分和淀粉,进入体内后,超过了人体代谢的需要量,就会转化为甘油三酯,若在肝脏储存过多的甘油三酯,就会转变为脂肪,从而形成脂肪肝。”专家称,一碗饭大概是3两,约有45克的碳水化合物,所以吃过多米饭,也会摄入过多的碳水化合物,热量超标之后就转化为脂肪储存在肝脏里。

  很多人认为,肥胖、糖尿病的人群才是脂肪肝的“目标”,所以只要减肥,保持纤瘦身材就会与脂肪肝“绝缘”。在大多数情况下确实如此,减肥、保持苗条是治疗脂肪肝最有效的办法之一。但是有些看上去很瘦的人,为什么体检时也会发现脂肪肝呢?专家称,这些人可能存在“隐性肥胖”的情况,医院体检科经常会发现一些四肢很瘦,但有点“小肚腩”的脂肪肝患者,他们虽然体重正常,但内脏脂肪超标,血脂也很高。所以,我们说“减重不仅是要减体重,更重要的是要减脂”才能消除脂肪肝。

  要预防和治疗脂肪肝,我们该如何健康饮食呢?专家建议,对于素食人群,应注意从食物中摄取优质的蛋白质和脂肪,以增加饱腹感和满足营养需求。避免吃太多的精制碳水化合物,如白米饭、白面包、馒头、包子、面条、饼干、蛋糕、甜品等,这些食物饱腹感不强,很容易不知不觉吃得太多而导致热量超标,产生脂肪肝。每天应摄入50~100克豆制品,同时也应该摄入适量的脂肪,可以在食用油上选择好的油脂,如橄榄油、茶油、坚果油等。

  脂肪肝饮食注意什么

  1、供给给适量的热量:热量过高会使脂肪合成增多,加速脂肪肝病变,而适当控制热量使体重逐渐下降,有利于肝功能恢复。以每日每千克体重供给量17~25千卡为宜。忌用肉汤、鱼汤、鸡汤等。

  2、适量提高蛋白质质量:高蛋白可保护肝组织并促进已损害的肝细胞的再生,防止脂肪浸润。同时适当提高蛋白质质量可以减少其他产热营养素的摄入,有利于减轻体重。应每日掌握在80~120克为宜。

  3、控制碳水化合物:控制碳水化合物摄入比降低脂肪更有利于减轻体重和治疗脂肪肝。糖过多能刺激胰岛素分泌增加,刺激肝脏合成甘油三酯(甘油三酯对脂肪肝极为不利)。故应给予低碳水化合物的饮食,特别要禁食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕点等。

  4、烹调时以植物油为主:脂肪中的必需脂肪酸对预防脂肪肝有利,但食入过多饱和脂肪可使热量增高,不利于病情改善,影响胆固醇水平,还能在肝内沉积而妨碍肝糖原合成,并使肝功能减退,因此应给予适量脂肪。植物油含胆固醇较少,且所含必需脂肪酸有较好的去脂作用,可阻止或消除肝细胞脂肪变性,对治疗脂肪肝有益,所以烹调时应以植物油为主。每日供给量以35~40克为宜。

  5、补充维生素:肝脏能贮存多种维生素,而有肝病时贮存能力会大大降低,如不及时补充就会引起体内维生素缺乏。所以,为保护肝细胞和防止毒素对肝细胞损害,应供给富含多种维生素特别是富含维生素B族和维生素C、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及叶酸的食物。

  6、搭配饮食:饮食不宜过分精细,主食应粗细粮搭配,多吃蔬菜、水果及菌藻类,以保证摄入足够数量的食物纤维。这样既可增加维生素、矿物质供给,又有利于代谢废物的排出,对调节血脂、稳定血糖水平都有良好作用。

  7、低热食疗:肥胖性脂肪肝在保证营养素全面摄入的前提下,应适当减少脂肪、糖类及总热量摄入,且应限制高胆固醇食物。多吃富含蛋白质食物,多吃蔬菜和水果,供给充足的矿物质和维生素。若长期减食疗法效果不明显时,可改用低热食疗(600~1200千卡/日)或超低热量食物(少于600千卡/日)。

  8、忌酒:酒精性脂肪肝应摄入高蛋白、高热量(超重者除外)、高维生素饮食以补充营养。适量限制脂肪(不超过总热量的15%~20%),并尽量减少饱和脂肪摄入。严格忌酒。

  控制脂肪和胆固醇的摄入:糖尿病性脂肪肝轻型病例单纯控制饮食即可,而重型病例在药物治疗的同时应严格进行饮食治疗。在饮食原则上要严格控制脂肪和胆固醇的摄入,应增加膳食纤维和维生素B族以及钙、磷、锌、铜、碘等微量元素补充。

  推荐食物:牛奶、奶渣、蛋清、瘦猪肉、鱼类、鸡类等;燕麦、小米、山楂、冬瓜、赤小豆、黄瓜、萝卜、竹笋、木耳、茶叶、荷叶等;芹菜、西葫芦、韭菜、油菜、蘑菇、苦瓜、南瓜等。


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