中医所说的药食同源是一个很有意思的话题。人们常见说冬吃萝卜夏吃姜，既然现在是夏天，那我们今天就来讲讲生姜，姜也是一个药食同源的东西。很多家庭做菜都会用到生姜，有些人也因为接触得多，便认为对生姜很熟悉。实际上，我们了解的生姜，可能只是它的一点点。生姜如果吃得不对不仅对身体无益，反而会引发肝癌的发生。

　　夏天吃姜当心吃出肝癌

　　生姜入肺、胃、脾经。生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。喝生姜红糖水治感冒；生姜有“呕家圣药”之称；生姜还可用于治疗肠炎、痢疾等；生姜外擦对白癜风、斑秃、手癣也有一定治疗效果。民间有“早上三片姜，赛过喝参汤”及“十月生姜小人参”之说。还有“每天三片姜，不劳医生开处方”的谚语。

　　但是值得大家注意的是，生姜除了拥有以上几种有助于人体健康的营养元素，其还含有一种成分，名叫黄樟素。黄樟素是一种食品添加剂，为无色或浅黄色液体，有樟木气味，天然存在与生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量级可致癌。所以过食生姜有可能增加癌症的患发率，尤其是肝癌。

　　美国食品药物管理局（FDA）的研究显示：黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌，若黄樟素在体内遇到氧化剂，则会产生更强致癌活性的环氧黄樟素，亦大幅增加人体罹患肝癌的可能性。所以在平时的烹饪过程中，一定要适度使用生姜，切忌无限制的使用。

　　另外，在腐烂的生姜中黄樟素含量尤其高，一旦发现生姜腐烂就一定不能食用。很多老年人缝缝补补过三年，看见生姜坏了也舍不得人，觉得反正只是调味品，就切切又放锅里了，这是万万要不得的。

　　另外一个，阴虚内热者忌服生姜。所以说，东西虽好，但不是人人适合。我们养生，一定是一个对自己个体的精耕细作，不能一哄而上，不能别人吃什么自己吃什么，要始终记得，汝之蜜糖吾之毒药这个道理。

　　夏天如何正确吃姜

　　夏天人体的阳气都是往外散发的，因此五脏六肺内部形成了寒冷的格局，吃得不舒服，肚子就会腹泻。作为温热食物“姜”，可以温暖我们的五脏六腑。

　　1、盛夏季节，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜或用干姜加茶沸水冲泡后饮之，能起到防治作用。

　　2、科学家通过研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎，疗效显着。

　　3、夏天，人们好贪凉，喜爱电扇空调对着用，很容易感染风寒，引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”，即提神醒脑。

　　4、夏季中暑昏厥不省人事时，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒过来。对一般暑热，表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人，适当吃点生姜汤大有裨益。我国传统的防暑中成药——仁丹，里面就含有生姜的成分，目的就是驱风健胃和提神醒脑。

　　5、姜的吃法很多。例如，喝姜汤，吃姜粥，煮菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，制煸食、水饺馅时加点姜碎，既能使味道鲜美，又能醒胃开脾，促进食欲，帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收。

　　夏天吃姜的注意事项

　　1、千万不能食用腐烂的生姜。

　　2、不要去皮。

　　3、多吃生姜并非多多益善：夏季天气炎热，人们容易口干，烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。可以在做莱或做汤的时候放几片生姜即可。

　　4、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。