醋中的有机酸能减少乳酸蓄积，促进体内脂肪燃烧，预防肥胖，醋中的维生素、氨基酸等营养素，让肝脏更活力减缓宿醉。醋的杀菌与防腐作用，帮肠内营造消化与吸收环境，改善排便，醋能抑制过氧化脂质的形成，调整体质成为弱碱性，延缓老化，醋的排盐作用 防止过多盐分滞留体内，活化细胞，净化血液。
长时间工作后的疲劳，可能与低血糖、高乳酸血症有关。如果饮食不充分，长时间工作后难免出现低血糖的症状，喝一些糖水或含糖的饮料可以迅速缓解。大量的体力劳动，人体内新陈代谢的产物――乳酸等蓄积过多，人体体液偏酸性，也会使人产生疲劳感。为了维持体液的酸碱平衡，可以食用碱性食物。碱性食物以水果为主，例如西瓜、桃、李子、杏、荔枝、哈密瓜、樱桃、草莓等。
