发芽马铃薯中毒是由什么原因引起的？_疾病查询

发芽马铃薯中毒 (马铃薯中毒)

发病部位：腹部全身

疾病用药：暂无数据

疾病自测：暂无数据

概述病因症状检查预防治疗鉴别并发症

　　发芽或青紫、未成熟的马铃薯中含有的大量龙葵素是主要的致毒成分。

发芽马铃薯中毒的病因有哪些？

在未成熟的马铃薯或发芽马铃薯中，尤其在其发芽孔部及胚胎部变绿、变紫的部分，龙葵素含量高达0.5%。

龙葵素具有腐蚀性及溶血性，并对运动中枢或呼吸中枢具有麻痹性，若高温煮熟、煮透可破坏其毒素，但火烤或炒不易破坏其毒素。

综上所述，如食用未经妥善处理的发芽马铃薯或不成熟的马铃薯可致中毒。

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