木薯中含有的氰苷，水解后产生的氢氰酸，进入人体析出氰离子（CN-），其为剧毒物质，可对细胞内数十种酶起到抑制作用。
氰离子（CN-）主要是与细胞线粒体内氧化型细胞色素氧化酶的三价铁结合，阻断了氧化过程中的电子传递，使细胞不能使用氧，形成内窒息。此时血液中虽有充足的氧，但不能为组织细胞利用，故静脉血呈鲜红色。
此外，氢氰酸本身对呼吸中枢、血管运动中枢具有损害作用。
主要为生活性中毒，多由误食、生食木薯，或食用未规范处理的木薯所引起。
武玮
主治医师
但引起浮肿的水果不要吃，如木薯、卷心菜等...
