疾病用药：腹膜透析液(乳酸盐) 复方甘草酸单铵注射液
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食物中毒的病因是进食了含有有毒物质的食物。食物中的有毒物质包括细菌及其毒素、动植物性食材、毒蘑菇、化学毒物等。
细菌主要通过分泌的外毒素以及内毒素（自身的成分）引起食物中毒。
以下几类细菌可引起消化道症状为主的胃肠型食物中毒。
以鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌和猪霍乱沙门氏菌较为多见。沙门菌属的细菌在水中可生存2~3周，冰箱中可生存3~4个月，在自然环境的粪便中可存活1~2个月。
最适宜繁殖的温度为37℃，在20℃以上可以大量繁殖，但不耐热，60℃环境下，15~30分钟即可杀灭。广泛存在于动物肠道内，细菌可随粪便排出，进而污染水、食物、餐具以及食材，人进食后引起感染。
该菌噬盐，广泛生长在海水中，但也偶见于淡水。在海水中能存活47天以上，淡水中存活1~2日。对酸敏感，食醋3分钟可杀死。在37℃时生长最好，不耐热，56℃环境下，5分钟可杀死，90℃环境下，1分钟即可灭活。对低温及高盐环境抵抗力强。
带鱼、黄鱼、乌贼等海产品带菌率极高，被海水污染的淡水所产的水产品，以及被该菌污染的高盐食物（咸菜、腌肉、咸鸭蛋等）都可带菌，引起人的感染。
该菌在体外抵抗力强，在水和土壤中能存活数月，在阴凉干燥除也可存活1月，但在含氯0.2mg/L的水中不能生存。
大肠埃希菌是动物肠道内常驻菌，引起食物中毒的是大肠埃希菌中的几种致病菌株，包括致病性大肠埃希菌、产肠毒素大肠埃希菌、侵袭性大肠埃希菌、肠出血性大肠埃希菌。
大肠埃希菌可由人或动物粪便排出，污染了水、食材后，再由人食入引起感染。
分为痢疾志贺菌、福氏志贺菌、鲍氏志贺菌、宋内志贺菌4群，我国以福氏、宋内为主，福氏志贺菌易引起慢性感染，宋内志贺菌感染症状轻，痢疾志贺菌引起的感染最重。
志贺菌体外生存能力较强，耐寒而不耐热，60℃环境下，10分钟可杀死，阳光直射30分钟可杀灭，在室温通常可存活10天。
志贺菌随患者粪便排出后，可通过手、苍蝇等传播，污染食物和水，感染其他人。另外，接触带菌者的生活用品也可感染。
可进一步分为普通变形杆菌、奇异变形杆菌、产黏变形杆菌、潘氏变形杆菌等种类，可致食物中毒的是前三种，存在于土壤、水以及人和动物的肠道中。
该类细菌在外界环境中适应力强，极易生长繁殖，致病食物以鱼蟹，尤其是赤身青皮鱼居多。
引起食物中毒的主要是金黄色葡萄球菌及少数表皮葡萄球菌。
葡萄球菌在肉类、乳制品中繁殖力强，可存在于人的皮肤、指甲、鼻咽部及化脓感染灶中，如污染各种食物并大量繁殖，人食用后，可引起食物中毒。
本菌对外界抵抗力极强，能在110℃的环境中存活1~4天，广泛分布于土壤、尘埃、水、草和腐物中，也可存在于人和动物的肠道中，如含菌的物质（包括粪便）污染食物、炊具，可引起人感染。
以下细菌可引起更为严重的神经型食物中毒。
又名腊肠杆菌，因多发现于腊肠中而得名。肉毒杆菌根据抗原不同可分为A、B、C、D、E、F、G七种血清型，其中对人有致病性以A、B、E三型为主。
肉毒杆菌可产生芽孢，对体外抵抗力极强，需要干热180℃下15分钟，或湿热100℃下5小时，或高压灭菌120℃下20分钟，才可杀灭。此外，5%苯酚、20%甲醛24小时也可杀灭。
肉毒杆菌广泛存在于自然界，以芽孢形式存在于土壤、海水沉渣中，也可存在于动物粪便中，极易污染食物及食材。
河豚，以及保存不善的四季豆、扁豆、大豆、土豆等常见食材都可含有各种毒素，引起人中毒。
毒蘑菇属于真菌，因此不属于植物食材，在盛产野生菌类的地区（如云南、贵州），毒蘑菇中毒十分常见。
鼠药及农药不慎污染食物、农药残留过多、故意投毒等都可以引起各种化学毒物的中毒。
谷物、甘蔗等保存不当可以导致真菌毒素和霉变食物中毒，如变质麦类、玉米等谷物可以产生赤霉病麦食物中毒，变质甘蔗可以导致霉变甘蔗中毒。
